آزمون قارچ 2- نمونه سوالات فنی و حرفه ای
بسمه تعالي
نام و نام خانوادگي : تاريخ برگزاري آزمون :
آزمون پايان دوره استاندارد: پرورش قارچهاي خوراكي مدت زمان آزمون : 60 دقيقه
1ـ كدام يك از موارد ذيل صحيح است؟
الف ـ آزتكها از پسيلوسيپ به عنوان مواد توهمزا در فالگيري استفاده ميكردند .
ب ـ وايكينگها قارچ را God's flesh ميناميدند.
ج ـ سرخپوستان آمريكا از نوشابه مستيآور سوما براي ازدياد بينايي استفاده ميكردند.
د ـ وايكنيگها قارچهاي نيمه سمي ميخوردند و حالت نيمه مستي به آنها دست ميداد.
2ـ كدام يك از موارد ذيل درباره ارزش غذايي قارچهاي خوراكي نادرست است؟
الف ـ قابليت هضم پروتئين قارچ مانند سبزيجات وحبوبات است .
ب ـ مصرف قارچ براي كودكان به جاي گوشت قرمز توصيه مي شود.
ج ـ قارچهاي خوراكي به علت دارا بودن 1/0 تا 3/0 درصد چربي براي رژيمهاي لاغري مناسبند.
د ـ ميزان پروتئين قارچهاي خوراكي 8/1 تا 9/5 درصد وزن تر آنهاست.
3ـ كداميك از موارد ذيل جزء مواد اصلي كمپوست محسوب نميشوند ؟
الف ـ باگاس نيشكر ب ـ كاه و كلش گندم ج ـ كاه و كلش برنج د ـ ملاس
4ـ چنانچه مواد پايه كمپوست را كاه و كلش تشكيل بدهد به آن كمپوست… و چنانچه مواد پايه كمپوست را كود اسبي تشكيل دهد به آن كمپوست … ميگويند.
الف ـ مصنوعي ، طبيعي ب ـ طبيعي ، مصنوعي ج ـمصنوعي ، مصنوعي د ـ هيچ يك صحيح نيست
5ـ كدام يك از موارد ذيل از ويژگيهاي سوله تهيه كمپوست نيست ؟
الف ـ سوله بايد در مجاورت سالنهاي پرورش قارچ تهيه شود. ب ـ كف سوله بايد سيماني باشد.
ج ـ سوله بايد سر بسته باشد. د ـ سطح سوله تهيه كمپوست بايد بالاتر از سطوح مجاور باشد.
6ـ كداميك از موارد ذيل ، در مورد كمپوست طبيعي و مصنوعي نادرست است؟
الف ـ كمپوست مصنوعي با خطر آلودگي كمتري مواجه است.
ب ـ در هنگام كاهش رطوبت ، كمپوست طبيعي سريعتر خشك ميشود.
ج ـ مدت زمان عملآوري كمپوست طبيعي يك هفته كمتر از كمپوست مصنوعي در روش طولاني مدت است.
د ـكمپوست مصنوعي به علت يكنواختي كيفيت و بافت شرايط مطلوبي را براي رشد ميسيليوم فراهم ميكند.
7ـ هرچه اندازه قطعات كلش بزرگتر ، اندازه قالب ……. شده وهر چه درجه حرارت محيط پائين تر باشد اندازه قالب …………. ميشود .
الف ـ بزرگتر ـ بزرگتر ب ـ بزرگتر ـ كوچكتر ج ـ كوچكتر ـ كوچكتر د ـ كوچكتر ـ بزرگتر
8ـ جهت اطلاع از آماده بودن كمپوست براي پخش در بستر قارچ، كمپوست بايد كداميك از ويژگيهاي ذيل را داشته باشد؟
الف ـ فاقد بوي نامطبوع باشد ب ـ PH كمپوست بايد اسيدي باشد
ج ـ رنگ آن قهوهاي روشن باشد د ـ رشتههاي كلش بايد شكنندگي خود را حفظ كنند
9ـ كداميك از موارد ذيل درباره پرورش قارچ در كيسه صحيح ميباشد؟
الف ـ اين كيسههاي پلاستيكي را به عمق cm 45 و سطح cm2 1/0 انتخاب ميكنند.
ب ـ اين روش در ساختمانهاي ارزان قيمت كه نياز به سرمايهگذاري سنگين ندارند، مفيد است.
ج ـ ميزان رطوبت كمپوست در اين روش در مقايسه با قفسهاي يا جعبهاي بيشتر در نظر گرفته ميشود.
د ـ هرسه مورد صحيح است.
10ـ كداميك در مورد قارچ صدفي صحيح است؟
الف ـ حرارت درون توده بستر بايد بيش از oc 30 باشد.
ب ـ منافذ ايجاد شده در كيسههاي پلاستيكي قادر نيستند، نقشي در تهويه بستر داشته باشند.
ج ـ مقدار مطلوب بستر كشت براي هر كيسه نايلوني حدود kg 6 است.
د ـ تركيبات كلر جهت ضدعفوني اتاق كشت مطلوب نيست.
11ـ در مورد افزودن بذور غلات به ميسيليوم قارچ كداميك از موارد ذيل صحيح است؟
الف ـ دانههاي گندم را جهت استريل دو ساعت در حرات oc 121 اتوكلاو ميگذاريم.
ب ـ هدف اصلي از افزودن سولفات كلسيم تأمين PH مناسب براي مخلوط است.
ج ـ هدف اصلي از افزودن كربنات كلسيم ممانعت از بهم چسبيدن دانههاست.
د ـ هر سه موردصحيح است.
12ـ كدام مورد ذيل صحيح است؟
الف ـ به منظور استريل كود اسبي براي تهيه بذور آنرا به مدت دو ساعت در انكوباتور قرار ميدهيم.
ب ـ براي تهيه بذر توسط پرليت اين ماده را به تنهايي به كار ميبريم .
ج ـ پرليت براي آغشته شدن به ميسيليوم نياز به ضدعفوني ندارد.
د ـ پس از آغشته كردن كود اسبي به ميسيليوم قارچ آنرا دردماي مناسب در انكوباتور قرار ميدهيم.
13ـ كدام يك از موارد ذيل از اهداف خاك پوششي محسوب نميشود؟
الف ـ سهولت برداشت
ب ـ وادار كردن ميسيليوم به رشد رويشي
ج ـ جلوگيري از تبخير رطوبت بستر
د ـ ممانعت از تماس مستقيم بستر با تغييرات محيط
14ـ كداميك از موارد ذيل صحيح است؟
الف ـ جهت افزايش PH خاك پوششي، ميتوان از سولفات آمونيوم استفاده كرد.
ب ـ جهت كاهش PH خاك پوششي ، ميتوان از سنگ گچ استفاده كرد.
ج ـ قبل از پخش خاك پوششي بايد آنرا الك كنيم تا ذرات آن از cm1 كوچكتر نباشد.
د ـ ميتوان از مخلوط خاك سيلت لوم و كودگاوي پوسيده به عنوان خاك پوششي استفاده كرد.
15ـ كدام يك از موارد ذيل درمورد سويه قارچ مورد نظر نادرست است؟
الف ـ كشت ميسيليوم به طور متوالي ميتواند راهي براي نگهداري سويه باشد.
ب ـ كشت بافت ميتواند راهي براي نگهداري سويه مورد نظر باشد.
ج ـ داشتن بازار پسندي و شكل ظاهري مطلوب در انتخاب سويه بايد مورد توجه قرار گيرد.
د ـ مي توان بر مقاومت به خشكي وكيفيت سويه درانتخاب سويه مورد نظر تأييد نكرد.
16ـ كدام يك از موارد ذيل صحيح نميباشد؟
الف ـ قبل از منجمد كردن متداول ، محصول بلانچ ميشود.
ب ـ در انجماد توسط ازت مايع ،كريستالهاي حاصله ريز هستند.
ج ـ منجمدكردن متداول بر منجمد كردن با ازت مايع ارجحيت دارد.
د ـ منجمد خشك، نوعي خشك كردن است نه انجماد.
17ـ كداميك از موارد ذيل ، در مورد چرخه زندگي قارچ صحيح است؟
الف ـ در PH بيشتر از 7 جوانه زني اسپور متوقف ميشود.
ب ـ ميسيليوم اندام رويشي قارچ را تشكيل ميدهد.
ج ـ اسپور هنگام جوانهزني به مقادير بسيار كم Co2 نيز حساس است.
د ـ هر سه مورد صحيح است.
18ـ كدام يك از موارد ذيل صحيح است؟
الف ـ تهويه سالن كشت بايد از زمان كشت بذور ، به ميزان زياد انجام شود.
ب ـ سادهترين و سريعترين روش ضدعفوني اتاق استفاده از آب ژاول است.
ج ـ محلولهاي حشره كش مناسب ضدعفوني اتاق كشت قارچ نيستند .
د ـ به منظور ضدعفوني اتاق با بخار به بخار oc 60 به مدت 6 ساعت نياز داريم.
19ـ كداميك از عوامل ذيل، باعث توسعه آفات و بيماري در سالنهاي كشت قارچ ميشوند؟
الف ـ افزايش بيش از حد رطوبت نسبي سالنها
ب ـ افزايش حرارت به بالاتر از oc 20
ج ـ كشت هاي فشرده زمينه مساعدي را براي آلودگي فراهم ميكند .
د ـ هر سه مورد صحيح است.
20ـ كدام يك از موارد ذيل از لحاظ ميزان خسارت ناشي از عوامل بيماريزا در قارچهاي خوراكي صحيح است؟
الف ـ عوامل باكتريايي بيشتر از قارچي ب ـ عوامل باكتريايي بيشتر از عوامل رقيب
ب ـ عوامل ويروسي بيشتر از قارچي د ـ هر سه مورد صحيح است
21ـ كدام يك از بيماريهاي ذيل جزء بيماري هاي قارچي ميباشند ؟
الف ـ بيماريهاي ورتيسيليومي ب ـ بيماري دنبلان كاذب
ج ـ سفيدك يا بيماري تار عنكبوتي د ـ هرسه مورد
22ـ كدام يك از موارد ذيل در مورد بيماري ورتيسيليومي قارچهاي خوراكي صحيح است؟
الف ـ اندامهاي آلوده كننده قارچ انگل ممكن است به وسيله ترشحات آب آبياري روي كلاهك قارچ قرار گيرند.
ب ـ رشد و نمو اين بيماري در حرارتهاي بالاتر از oc 28 بهتر است.
ج ـ چنانچه آلودگي در مراحل اوليه رشد قارچ صورت گيرد باعث بد شكلي كلاهك ميشود .
د ـ هر سه مورد صحيح است.
23ـ در اثر بيماري ……… توده پنبهاي شكل حجيمي به رنگ صورتي متمايل به قهوهاي به شكل اندامي چروكيده بر بسترها ظاهر ميشود ؟
الف ـ ورتيسيليومي ب ـ دنبلان كاذب ج ـ تار عنكبوتي د ـ در هر سه مورد
24ـ كدام يك از موارد ذيل در مورد قارچهاي هرز كلاهكدار صحيح است؟
الف ـ اين قارچها داراي كلاهك فلس دار با ساقهاي بلند است.
ب ـ كلاهك اين قارچها ، مدت زيادي باقيمانده و به رنگ سياه در ميآيند .
ج ـ رشد اين قارچها در بستر نشاندهنده آماده شدن كامل مواد اوليه كمپوست است.
د ـ خسارت اين قارچ حتي با وجود مراقبت كامل از بستر ها زياد است.
25ـ كدام يك از موارد ذيل درباره بيماريهاي ويروس صحيح نيست؟
الف ـ كاهش محصول زيادي ايجاد نميكند كه بتواند به عنوان علائم اين بيماري مطرح باشد.
ب ـ ويروس باعث كاهش ميسيليوم قارچ ميشود.
ج ـ انتقال ويروسها از طريق اسپور و بذر قارچ صورت ميگيرد.
د ـ لاروها و گروهي از زنبورها و كنهها ميتوانند جزء ناقلان ويروسهاي قارچ خوراكي باشند.
26ـ برخي گونههاي زنبورها كه آفات قارچ خوراكي هستند، خسارت را از طريق …….. اعمال ميكنند.
الف ـ با از بين بردن ميسيليومهاي موجود در كمپوست
ب ـ با ايجاد دالان در كلاهك
ج ـ تخمريزي در روي كلاهك قارچ
د ـ الف و ب صحيح است
27ـ كدام يك از موارد ذيل جزء آفات قارچهاي خوراكي محسوب نمي شوند ؟
الف ـ مگسها ب ـ زنبورها ج ـويروسها د ـ كنهها
28ـ در قارچ چيني ….
الف ـ تيغهها آزادند .
ب ـ قطر ساقه از طرف پايه به بالا به تدريج افزايش مييابد.
ج ـ ساقه در ابتدا فيبري و توخالي است.
د ـ قطر كلاهك حدود cm20 تا cm 25است.
29ـ حرارت بهينه براي رشد سريع ميسيليوم قارچ چيني ……. درجه بوده و درتاريكي ….
الف ـoc 30 تا oc 35 ـ توليد اندام باردهي نميكند
ب ـoc 20 تا oc 25ـ توليد اندام باردهي ميكند.
ج ـ oc14 تا oc16 ـ توليد ميسيليوم نميكند.
د ـ oc 10 تا oc15 ـ توليد ميسيليوم ميكند.
30ـ براي پرورش قارچ چيني ….
الف -كاه گندم بهتر از كاه برنج است.
ب ـ در ارديبهشت و خرداد، در جنوب ايران در فضاي باز قابل كشت است.
ج ـ اگر متوسط حرارت پايينتر از oc 30 باشد ، مناسب كشت اين قارچ نيست.
د ـ هر سه مورد صحيح است.
31 ـ نام فارسي پلوروتوس …… آبالون بون و بوي تندي دارد.
الف ـ استراتوس ب ـ سيستيديوسوس
ج ـ ارينجي د ـ فلوريدا
32ـ كداميك از موارد ذيل در مورد مراحل آماده سازي بستر كشت قارچ صدفي صحيح است؟
الف ـ كاه و كلش در رطوبت 70% حجمي معادل 6 برابر وزن اوليه دارند.
ب ـوزن متوسط پلاستيكهاي cm70×cm40 حدود kg6 است.
ج ـجهت ضدعفوني اتاق كشت از وايتكس 70% استفاده نميشود.
د ـ هرسه مورد صحيح است.
33ـ بلند شدن ساقه قارچ صدفي و كوچك ماندن چتر آن در اثر….. و ….. روي ميدهد.
الف ـ ازدياد نور ـ ازدياد رطوبت ب ـ كمبود رطوبت ـ ازدياد رطوبت
ج ـ كمبود نور ـ كمبود تهويه د ـ هيچ كدام صحيح نميباشد
34ـ در اعمال ABC،C بيان كننده ……… و A بيان كننده ……….. و B مبين……… است.
الف ـ باز كردن راه هاي تنفسي ـ جريان قلب ـ تنفس
ب ـ جريان قلب ـ تنفس ـ بازكردن راههاي تنفسي
ج ـ جريان قلب ـ باز كردن راههاي تنفسي ـ تنفس
دـ باز كردن راههاي تنفسي ـ تنفس ـ جريان قلب
35ـ كدام يك از موارد ذيل جزء عوارض سوموناژ است؟
الف ـ كاهش قدرت كار
ب ـ كم حوصلگي
ج ـ بيعلاقهبودن به محيط كار وعدم تحمل نسبت به شرايط كار
د ـ هر سه مورد صحيح است
36ـ كداميك از موارد ذيل جزء ناقلين عمده آلودگي به محيطهاي پرورش قارچ محسوب ميشوند؟
الف ـ هوا ب ـ اسپان
ج ـ ابزار و تجهيزات مورد استفاده د ـ هر سه مورد صحيح است
37ـ علائم مشخصه بيماري ……… در قارچهاي خوراكي ظهور نقاط آبسوخته در روي كلاهك قارچ وتبديل آنها به لكههاي قهوهاي مايل به خاكستري است.
الف ـ ورتيسيليومي ب ـ تار عنكبوتي ج ـ جوش خشك د ـ الف و ج صحيح است
38ـ حق السعي شامل :
الف ـ كليه دريافتهاي قانوني بجز مزاياي غير نقدي است.
ب ـ كليه دريافتهاي قانوني كه مزاياي نقدي را نيز شامل ميشود.
ج ـ فقط شامل حقوق ، حق مسكن و حق عائله مندي است.
د ـ دريافتهايي نظير پاداش ، حق اياب وذهاب و خواروبار است.
39ـ ميزان فوقالعادهاي كه به كارگران غير نوبتي در كارهاي مختلط بابت قسمتي از كار كه در شب انجام ميگيرد، تعلق ميگيرد چقدر است؟
الف ـ 25% اضافه بر مزد ساعات كار عادي ب ـ 10% اضافه به مزد ساعات كار عادي
ج ـ 35% اضافه بر مزد ساعات كار عادي د ـ 15% اضافه بر مزد ساعات كار عادي
40ـ كداميك از تعاريف صحيح نيست؟
الف ـ در صورتي كه مزد بر اساس محصول توليد شده و يا ميزان انجام آن در زمان معيني باشد به آن كار مزد ساعتي ميگويند.
ب ـ در صورتي كه مزد بر اساس ميزان انجام كار و يا محصول توليد شده باشد به آن مزد ثابت ميگويند.
ج ـ اگر مزد با ساعات انجام كار مرتبط باشد به آن مزد ساعتي ميگوييم.
د ـ مزد به مجموعه وجوه نقدي و غيرنقدي اطلاق ميشود كه از طرف كارفرما به كارگري كه به خواست او كار ميكند،پرداخت ميشود.
صاحب امتیاز و مدير وبلاگ :